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潮州传统小吃:红桃粿(也称饭桃粿)制作过程,原来放猪油会更加的美味哦!
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什么是潮州红桃粿(又称饭桃粿)?

【文章更新于 2021年6月17日】

潮州红桃粿也被称为饭桃粿,是潮州人的一种特色传统小吃,每逢过年过节 家中的长辈都会和晚辈一起制作红桃粿来祭拜祖先,同时祈求安康。红桃粿通常都是红色或是粉红色的,因为在华人的传统习俗中,“红色” 代表着喜庆 ; “寿桃外形” 则寓意着长命百岁。

红桃粿制作过程

   

今天要和大家分享的【红桃粿食谱】包含了3种馅料,分别是韭菜、 糯米和沙葛,也就是大家俗称的 mengkuang,马上往下滑来看看饭桃粿的制作过程吧!

红桃粿制作过程

【所需材料】

3包的粘米粉(正宗泰国三象牌) (点击购买)

2包木薯粉 (点击购买)

半包的糯米粉 (点击购买)

几滴红色素(我们只放3滴而已哦) 点击购买)

适量的烧开水

适量的猪油 (你也可以使用食油)

1个寿桃形状的木模 [这里购买木模]

适量的香蕉叶 (用来垫蒸盘)

三束的韭菜 (红桃粿馅料)

两大颗的沙葛 (红桃粿馅料)

煮熟的糯米 (红桃粿馅料)

【红桃粿面团】

红桃粿的外皮是用粘米粉制成,我们必须先把3包的粘米粉和两包的木薯粉(这个分量可以依据大家要制作的红桃粿,我们这次一共做了20个红桃粿左右)

接着大家可以将粘米粉和木薯粉倒入这个大盆中,接着加一点颜料,然后再加入适量的烧开水,用木汤匙搅拌均匀(必须在水还是热的时候马上将面团搅均匀哦!)

红桃粿制作过程

如果大家觉得面团过于黏稠,那么大家可以加多一点的木薯粉哦!如果想要红桃粿制作出来后可以香一点或是可口一点,那么大家可以考虑在面团里面加入适量猪油。如果不喜欢猪油,也可以加入食油,然后再把面团的表面揉至光滑发亮!

 

【红桃粿馅料】

为了不让面团黏在手上,大家可以先在手上沾一些糯米粉,然后才取出面团揉搓成圆形,才把馅料包进去面团里面
包完馅料之后大家就可以开始把红桃粿排放已经垫有香蕉叶的蒸盘上然后再用大火蒸20分钟就可以取出了

红桃粿做法

红桃粿是本地老一辈的潮州妇女才懂得制作糕点,如果没有传承下去,这门手艺可能会渐行渐远,直到被时代的洪流淹没。

红桃粿 红桃粿
以下的视频是我们向阿嬷学习如何在家制作红桃粿的全过程,大家可以看看哦!如果有什么疑问,可以在影片留言栏写在你的意见和留言哦~

【另类的红桃粿烹调法】   

如果有吃不完的红桃粿,大家可以将红桃粿放入冰箱里面冷藏,隔天要吃的时候可以再蒸热或是大家也可以用少油、慢火小煎红桃粿外皮酥脆的红桃粿会更可口哦!祝福大家试做成功。如果大家在烹调方面有什么问题或是大家有什么意见可以给我们,都欢迎大家在文章下方留言哦!

潮州红桃粿

欢迎大家点击其他美食篇章,了解更多关于美食的文章,如果大家想要我准备其他料理的制作过程,也可以留言让我知道 ,或者可以 email 我哦!谢谢阅读这篇文章,我们下次再见!

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潮州红桃粿

 


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This Post Has 2 Comments

  1. Emily

    看到這篇想起小時候的味道~

    1. Li Ting

      现在马来西亚也越来越少这种古早味美食了,主要是因为太多功了。

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